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Especial Halloween: Docinhos horripilantes
Comments (0) | domingo, 31 de outubro de 2010
INGREDIENTES
Ingredientes da ganache base
300g de chocolate meio amargo picado;
4 colheres de sopa (60ml) de creme de leite;
1 colher de chá de conhaque;
300g de chocolate meio amargo picado;
4 colheres de sopa (60ml) de creme de leite;
1 colher de chá de conhaque;
Para os ratinhos:
1 xícara de chocolate em pó;
Confeitos prateados para os olhinhos;
Confeitos cor de rosa para o focinho;
Amêndoas para as orelhas;
Papel preto ou marrom para os rabinhos;
Para os olhos:
350g chocolate branco nobre ou fracionado de boa qualidade;
Pasta americana verde;
Confeitos pretos ou pasta americana preta;
350g chocolate branco nobre ou fracionado de boa qualidade;
Pasta americana verde;
Confeitos pretos ou pasta americana preta;
PREPARO
Coloque o chocolate meio amargo picado numa tigela resistente ao calor e derreta no microondas em potência média em intervalos de 40 segundos, mexendo sempre. Ou pode também derreter em banho-maria, se preferir;
Misture bem o creme de leite e o conhaque até ficar homogêneo. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas antes de formar os docinhos.
Misture bem o creme de leite e o conhaque até ficar homogêneo. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas antes de formar os docinhos.
Para os ratos:
Corte as amêndoas ao meio no sentido o comprimento com uma faca bem afiada;
Coloque o chocolate em pó em um prato fundo e deixe os confeitos à mão;
Com porções de mais ou menos duas colheres de sopa, forme bolas e afine uma das pontas, até ficar uma “coxinha”, ou gota. Role pelo chocolate em pó e repita até formar todos os ratinhos;
Para formar a carinha e as orelhas, é só pressionar os confeitos e as amêndoas no lugar. Coloque os ratinhos em forminhas de papel para doce e posicione tiras do papel preto enroladinho no lugar da cauda.
Coloque o chocolate em pó em um prato fundo e deixe os confeitos à mão;
Com porções de mais ou menos duas colheres de sopa, forme bolas e afine uma das pontas, até ficar uma “coxinha”, ou gota. Role pelo chocolate em pó e repita até formar todos os ratinhos;
Para formar a carinha e as orelhas, é só pressionar os confeitos e as amêndoas no lugar. Coloque os ratinhos em forminhas de papel para doce e posicione tiras do papel preto enroladinho no lugar da cauda.
Para os olhos:
Abra a pasta americana verde com um rolo apropriado, em superfície polvilhada com açúcar impalpável. Com a ajuda de um cortador redondo bem pequeno (mais ou menos 1,5cm), ou de um bico de confeitar, a parte de trás, recorte círculos para fazer a íris do olho. Reserve;
Com a ganache básica, forme bolas de duas colheres de chá;
Derreta e tempere o chocolate branco nobre, ou se for o fracionado só precisa derreter e usar;
Banhe cada bolinha de ganache com a ajuda de um garfo, coloque para secar sobre uma folha grande de papel manteiga e imediatamente posicione um círculo de pasta americana. Com uma gotinha de chocolate derretido, cole o confeito preto para formar a pupila. Repita com todas as bolinhas.
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Especial Halloween: Macarrão de bruxa
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INGREDIENTES
300g de macarrão (tipo bucatini)
200g de cogumelo shiitake em tirinhas
2 dentes de alho picados
½ xícara de azeite
150g de tomate-cereja
Sal a gosto
PREPARO
Ponha 1,5 litro de água em uma fôrma. Leve ao micro-ondas por 10 minutos sem tampar. Junte o macarrão e leve ao micro-ondas por 4 minutos. Mexa e leve por mais 4 minutos. Mexa e deixe mais 4 minutos. Escorra a água. Em outra fôrma, ponha o cogumelo, o alho e o azeite. Leve ao forno por 3 minutos. Tempere com sal e decore com o tomate.
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Especial Halloween: Múmias de Salsicha
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INGREDIENTES
12 salsichas
Massa folhada
Mostarda
PREPARO
Aferventar as salsichas e lavá-las com água fria. Envolver a salsicha em tiras de massa folhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. Deixe esfriar e faça os olhos e a boca com a mostarda.
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Especial Halloween: Cupcake caveira
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INGREDIENTES
Cupcake
300g de farinha de trigo
4g de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
165g de manteiga sem sal
150g de açúcar
150g de açúcar mascavo
3 ovos
1 colher de café de essência de baunilha
30g de cacau em pó
150g de chocolate meio amargo
200 ml de leite
Merengue Italiano
100g de clara
200g de açúcar
50 ml de água
PREPARO
Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio. Reserve. Na batedeira bata a manteiga os açúcares e a pitada de sal até obter um creme liso. Adicione os ovos um a um ainda com a batedeira ligada. Adicione a baunilha, o cacau em pó e o chocolate derretido. Adicione aos poucos a farinha intercalando com o leite. Despeje a mistura até a metade das forminhas e asse em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente vinte minutos.
Merengue
Numa panela pequena dissolva o açúcar na água. Leve esta mistura ao fogo e cozinhe até formar uma calda em ponto de fio médio (114ºC) Momentos antes de a calda chegar ao ponto, bater as claras em neve; Verter a calda sobre as claras num fio contínuo, batendo até esfriar completamente e atingir o ponto firme, úmido e brilhante. Coloque o merengue em um saco de confeitar e decore os cupcakes, finalizando com confeitos pretos e com uma caveira colada em um palito.
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Decoração Halloween
Comments (0) | sábado, 30 de outubro de 2010
INGREDIENTES
Para o glacê real:
4 claras
750 g de açúcar impalpável
2 gotas de essência de limão ou 1 pitada de ácido cítrico
Corante alimentício da cor desejada, líquido ou, de preferência, gel
Para a bolacha maisena:
Bolachas maisena
Doce "beijinho" pronto (1 colher - sopa - rasa para rechear)
Chocolate branco e preto para banhar
Glacê real colorido para decorar
Para a bolacha Maria:
Bolacha tipo Maria
Chocolate preto e branco para banhar
Glacê real colorido para decorar
Para a aranha:
1 lata de brigadeiro pronto
10 colheres (sopa) de biscoito doce triturado (farinha)
Pasta americana na cor marrom (tinta com corante alimentício)
Chocolate preto derretido (para banhar as patinhas e passar no corpo da aranha)
Chocolate em pó ou pó de café para polvilhar sobre a aranha
Para os túmulos:
7 colheres (sopa) de leite condensado
7 colheres (sopa) de biscoito doce triturado (farofa)
7 colheres de chocolate branco derretido
7 metade de nozes trituradas no pano
Para o chapéu de bruxa:
Copinhos de sorvete
Doce "brigadeiro" pronto ou glacê real
Glacê real branco, preto e azul
Bolacha doce redonda
PREPARO
Para o glacê real:
Bata bem as claras em neve.Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar em colheradas.Adicione a essência de limão ou o ácido cítrico. Bata por, pelo menos, 5 min.O segredo é bater bem e deixar o glacê firme.Para colorir, use o corante alimentício.
Para a bolacha maisena:
Espalhe e faça uma camada de 0,5 cm x 1 cm sobre uma bolacha. Cubra com a outra, aperte levemente e banhe no chocolate.E, com o glacê real, faça bruxinhas, morcegos, etc.
Para a bolacha Maria:
Banhe as bolachas no chocolate da cor desejada.Faça os desenhos (caretas) com o glacê real em cores contrastantes.
Para a aranha:
Misture o brigadeiro com a farinha de biscoito, com as mãos untadas com manteiga.Faça bolinhas grandes (do tamanho de uma colher de café) para a cabeça da aranha e bolinhas pequenas (do tamanho de uma colher de chá) para a corpo.
Para as patinhas, faça seis rolinhos de pasta americana.Deixe secar.Banhe no chocolate e "cole" no corpo da aranha com chocolate derretido. Com um pincel, passe chocolate derretido por todo o corpo da aranha.Polvilhe chocolate em pó ou pó de café.
Rendimento: 22 aranhas
Para os túmulos:
Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa.Unte com manteiga um saco plástico transparente aberto.Espalhe a massa numa parte do saco e com a outra cubra.Abra a massa com um rolo na espessura de 0,5 cm. Faça um molde do túmulo numa cartolina ou papel.
Para o chapéu de bruxa:
Com uma tesoura, corte os copinhos de sorvete para formar o "cone" (deixando torto um lado) do chapéu da bruxa.Recheie com brigadeiro ou glacê real.Coloque sobre a bolacha e "pinte" com o glacê preto.Deixe secar e faça a faixa do chapéu com glacê azul.
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Especial Halloween: Doce de abóbora
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INGREDIENTES
1 abóbora moranga média
2 pratos fundos de açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado
2 pratos fundos de açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado
PREPARO
Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coloque em uma panela. Adicione 1 copo de água, leve ao fogo e deixe cozinhar por 40 minutos até que esteja bem macia. Assim que estiver cozida, retire do fogo e bata no liquidificador. Em seguida, coloque a mistura em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo. A proporção entre a massa de abóbora e o açúcar deve ser a mesma. Tampe parcialmente a panela, reduza o fogo e deixe a mistura cozinhar, mexendo sempre até que o doce esteja soltando do fundo da panela. Antes de açucarar, junte o coco ralado, misture e retire do fogo. Despeje o doce em uma assadeira untada e deixe esfriar. Em seguida, corte em quadradinhos. Se preferir, polvilhe com coco ralado.
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Especial Halloween
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O Dia das Bruxas surgiu há dois mil anos quando povos celtas festejavam o fim do verão, o início do Ano-novo e as fartas colheitas. Sua comemoração original chamava-se Samhain, também conhecida como o Dia das Almas, pois acreditava-se que na noite de 31 de outubro acontecia o encontro entre o mundo espiritual e material.
No mundo moderno, o Halloween surgiu em XIX, quando irlandeses implantaram a festa nos Estados Unidos. A data virou uma tradicional festa infantil na qual crianças se fantasiam e pedem doces de casa em casa, dizendo tricks or treats - travessuras ou gostosuras. (Fonte: www.terra.com.br)
Aproveite nossas dicas de receitas de halloween e prepare as gostosuras para os seus monstrinhos! Pegue o seu caldeirão e divirta-se.
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