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Especial Halloween: Docinhos horripilantes
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INGREDIENTES
Ingredientes da ganache base
300g de chocolate meio amargo picado;
4 colheres de sopa (60ml) de creme de leite;
1 colher de chá de conhaque;
300g de chocolate meio amargo picado;
4 colheres de sopa (60ml) de creme de leite;
1 colher de chá de conhaque;
Para os ratinhos:
1 xícara de chocolate em pó;
Confeitos prateados para os olhinhos;
Confeitos cor de rosa para o focinho;
Amêndoas para as orelhas;
Papel preto ou marrom para os rabinhos;
Para os olhos:
350g chocolate branco nobre ou fracionado de boa qualidade;
Pasta americana verde;
Confeitos pretos ou pasta americana preta;
350g chocolate branco nobre ou fracionado de boa qualidade;
Pasta americana verde;
Confeitos pretos ou pasta americana preta;
PREPARO
Coloque o chocolate meio amargo picado numa tigela resistente ao calor e derreta no microondas em potência média em intervalos de 40 segundos, mexendo sempre. Ou pode também derreter em banho-maria, se preferir;
Misture bem o creme de leite e o conhaque até ficar homogêneo. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas antes de formar os docinhos.
Misture bem o creme de leite e o conhaque até ficar homogêneo. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas antes de formar os docinhos.
Para os ratos:
Corte as amêndoas ao meio no sentido o comprimento com uma faca bem afiada;
Coloque o chocolate em pó em um prato fundo e deixe os confeitos à mão;
Com porções de mais ou menos duas colheres de sopa, forme bolas e afine uma das pontas, até ficar uma “coxinha”, ou gota. Role pelo chocolate em pó e repita até formar todos os ratinhos;
Para formar a carinha e as orelhas, é só pressionar os confeitos e as amêndoas no lugar. Coloque os ratinhos em forminhas de papel para doce e posicione tiras do papel preto enroladinho no lugar da cauda.
Coloque o chocolate em pó em um prato fundo e deixe os confeitos à mão;
Com porções de mais ou menos duas colheres de sopa, forme bolas e afine uma das pontas, até ficar uma “coxinha”, ou gota. Role pelo chocolate em pó e repita até formar todos os ratinhos;
Para formar a carinha e as orelhas, é só pressionar os confeitos e as amêndoas no lugar. Coloque os ratinhos em forminhas de papel para doce e posicione tiras do papel preto enroladinho no lugar da cauda.
Para os olhos:
Abra a pasta americana verde com um rolo apropriado, em superfície polvilhada com açúcar impalpável. Com a ajuda de um cortador redondo bem pequeno (mais ou menos 1,5cm), ou de um bico de confeitar, a parte de trás, recorte círculos para fazer a íris do olho. Reserve;
Com a ganache básica, forme bolas de duas colheres de chá;
Derreta e tempere o chocolate branco nobre, ou se for o fracionado só precisa derreter e usar;
Banhe cada bolinha de ganache com a ajuda de um garfo, coloque para secar sobre uma folha grande de papel manteiga e imediatamente posicione um círculo de pasta americana. Com uma gotinha de chocolate derretido, cole o confeito preto para formar a pupila. Repita com todas as bolinhas.
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Especial Halloween: Macarrão de bruxa
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INGREDIENTES
300g de macarrão (tipo bucatini)
200g de cogumelo shiitake em tirinhas
2 dentes de alho picados
½ xícara de azeite
150g de tomate-cereja
Sal a gosto
PREPARO
Ponha 1,5 litro de água em uma fôrma. Leve ao micro-ondas por 10 minutos sem tampar. Junte o macarrão e leve ao micro-ondas por 4 minutos. Mexa e leve por mais 4 minutos. Mexa e deixe mais 4 minutos. Escorra a água. Em outra fôrma, ponha o cogumelo, o alho e o azeite. Leve ao forno por 3 minutos. Tempere com sal e decore com o tomate.
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Especial Halloween: Múmias de Salsicha
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INGREDIENTES
12 salsichas
Massa folhada
Mostarda
PREPARO
Aferventar as salsichas e lavá-las com água fria. Envolver a salsicha em tiras de massa folhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. Deixe esfriar e faça os olhos e a boca com a mostarda.
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Especial Halloween: Cupcake caveira
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INGREDIENTES
Cupcake
300g de farinha de trigo
4g de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
165g de manteiga sem sal
150g de açúcar
150g de açúcar mascavo
3 ovos
1 colher de café de essência de baunilha
30g de cacau em pó
150g de chocolate meio amargo
200 ml de leite
Merengue Italiano
100g de clara
200g de açúcar
50 ml de água
PREPARO
Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio. Reserve. Na batedeira bata a manteiga os açúcares e a pitada de sal até obter um creme liso. Adicione os ovos um a um ainda com a batedeira ligada. Adicione a baunilha, o cacau em pó e o chocolate derretido. Adicione aos poucos a farinha intercalando com o leite. Despeje a mistura até a metade das forminhas e asse em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente vinte minutos.
Merengue
Numa panela pequena dissolva o açúcar na água. Leve esta mistura ao fogo e cozinhe até formar uma calda em ponto de fio médio (114ºC) Momentos antes de a calda chegar ao ponto, bater as claras em neve; Verter a calda sobre as claras num fio contínuo, batendo até esfriar completamente e atingir o ponto firme, úmido e brilhante. Coloque o merengue em um saco de confeitar e decore os cupcakes, finalizando com confeitos pretos e com uma caveira colada em um palito.
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Decoração Halloween
Comments (0) | sábado, 30 de outubro de 2010
INGREDIENTES
Para o glacê real:
4 claras
750 g de açúcar impalpável
2 gotas de essência de limão ou 1 pitada de ácido cítrico
Corante alimentício da cor desejada, líquido ou, de preferência, gel
Para a bolacha maisena:
Bolachas maisena
Doce "beijinho" pronto (1 colher - sopa - rasa para rechear)
Chocolate branco e preto para banhar
Glacê real colorido para decorar
Para a bolacha Maria:
Bolacha tipo Maria
Chocolate preto e branco para banhar
Glacê real colorido para decorar
Para a aranha:
1 lata de brigadeiro pronto
10 colheres (sopa) de biscoito doce triturado (farinha)
Pasta americana na cor marrom (tinta com corante alimentício)
Chocolate preto derretido (para banhar as patinhas e passar no corpo da aranha)
Chocolate em pó ou pó de café para polvilhar sobre a aranha
Para os túmulos:
7 colheres (sopa) de leite condensado
7 colheres (sopa) de biscoito doce triturado (farofa)
7 colheres de chocolate branco derretido
7 metade de nozes trituradas no pano
Para o chapéu de bruxa:
Copinhos de sorvete
Doce "brigadeiro" pronto ou glacê real
Glacê real branco, preto e azul
Bolacha doce redonda
PREPARO
Para o glacê real:
Bata bem as claras em neve.Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar em colheradas.Adicione a essência de limão ou o ácido cítrico. Bata por, pelo menos, 5 min.O segredo é bater bem e deixar o glacê firme.Para colorir, use o corante alimentício.
Para a bolacha maisena:
Espalhe e faça uma camada de 0,5 cm x 1 cm sobre uma bolacha. Cubra com a outra, aperte levemente e banhe no chocolate.E, com o glacê real, faça bruxinhas, morcegos, etc.
Para a bolacha Maria:
Banhe as bolachas no chocolate da cor desejada.Faça os desenhos (caretas) com o glacê real em cores contrastantes.
Para a aranha:
Misture o brigadeiro com a farinha de biscoito, com as mãos untadas com manteiga.Faça bolinhas grandes (do tamanho de uma colher de café) para a cabeça da aranha e bolinhas pequenas (do tamanho de uma colher de chá) para a corpo.
Para as patinhas, faça seis rolinhos de pasta americana.Deixe secar.Banhe no chocolate e "cole" no corpo da aranha com chocolate derretido. Com um pincel, passe chocolate derretido por todo o corpo da aranha.Polvilhe chocolate em pó ou pó de café.
Rendimento: 22 aranhas
Para os túmulos:
Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa.Unte com manteiga um saco plástico transparente aberto.Espalhe a massa numa parte do saco e com a outra cubra.Abra a massa com um rolo na espessura de 0,5 cm. Faça um molde do túmulo numa cartolina ou papel.
Para o chapéu de bruxa:
Com uma tesoura, corte os copinhos de sorvete para formar o "cone" (deixando torto um lado) do chapéu da bruxa.Recheie com brigadeiro ou glacê real.Coloque sobre a bolacha e "pinte" com o glacê preto.Deixe secar e faça a faixa do chapéu com glacê azul.
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Especial Halloween: Doce de abóbora
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INGREDIENTES
1 abóbora moranga média
2 pratos fundos de açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado
2 pratos fundos de açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado
PREPARO
Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coloque em uma panela. Adicione 1 copo de água, leve ao fogo e deixe cozinhar por 40 minutos até que esteja bem macia. Assim que estiver cozida, retire do fogo e bata no liquidificador. Em seguida, coloque a mistura em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo. A proporção entre a massa de abóbora e o açúcar deve ser a mesma. Tampe parcialmente a panela, reduza o fogo e deixe a mistura cozinhar, mexendo sempre até que o doce esteja soltando do fundo da panela. Antes de açucarar, junte o coco ralado, misture e retire do fogo. Despeje o doce em uma assadeira untada e deixe esfriar. Em seguida, corte em quadradinhos. Se preferir, polvilhe com coco ralado.
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Especial Halloween
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O Dia das Bruxas surgiu há dois mil anos quando povos celtas festejavam o fim do verão, o início do Ano-novo e as fartas colheitas. Sua comemoração original chamava-se Samhain, também conhecida como o Dia das Almas, pois acreditava-se que na noite de 31 de outubro acontecia o encontro entre o mundo espiritual e material.
No mundo moderno, o Halloween surgiu em XIX, quando irlandeses implantaram a festa nos Estados Unidos. A data virou uma tradicional festa infantil na qual crianças se fantasiam e pedem doces de casa em casa, dizendo tricks or treats - travessuras ou gostosuras. (Fonte: www.terra.com.br)
Aproveite nossas dicas de receitas de halloween e prepare as gostosuras para os seus monstrinhos! Pegue o seu caldeirão e divirta-se.
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Grapperinha Tropical
Comments (2) | sexta-feira, 29 de outubro de 2010
INGREDIENTES
40ml de grappa
2 morangos
2 uvas Itália (partidas no meio e sem caroço)
2 cubos de abacaxi (pequenos)
½ kiwi sem casca
Açúcar a gosto
PREPARO
Em um copo long drink coloque as frutas, o açúcar e pressione com o pilão. Acrescente a grappa, misture bem e complete com gelo. Sirva em seguida.
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Biscoitos com gotas de chocolate
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INGREDIENTES
1 ½ xícara (chá) de açúcar
225g de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
2 gemas
250g de gotas de chocolate meio amargo
PREPARO
Bata os cincos primeiros ingredientes num processador até ficarem misturados. Despeje numa tigela grande e acrescente as gotas de chocolate. Misture cuidadosamente (de preferência com as mãos). Coloque pequenas colheradas de massa numa assadeira untada e achate ligeiramente com o garfo enfarinhado.
Asse a 180º C por cerca de 12-15 minutos ou até ficarem dourados mas ligeiramente macios. Retire do forno, deixe descansar por dois minutos, depois esfrie sobre uma grade.
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Coxinha
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INGREDIENTES
1 litro de leite
1 litro de água
1 copo (tipo americano) de óleo
1 colher (sopa) de sal
2 cubos de caldo de galinha
1/2 kg de farinha de trigo
ovos e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
PREPARO
Numa panela em fogo alto coloque leite, água, óleo, e os cubos de caldo de galinha.Deixe ferver. Quando levantar fervura, acrescente aos poucos a farinha de trigo. Cozinhe um pouco até soltar da panela. Desligue o fogo, transfira para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco. Sove a massa até que fique lisa. Depois de sovada e lisa, retire pequenas porções e em cada uma, abra um buraco com o auxílio de um socador e recheie a massa.Frite em óleo quente até que esteja dourada. Coloque em papel absorvente e sirva a seguir.
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Talharim ao Molho de Tomates com Manjericão e Rúcula
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INGREDIENTES
500 gramas de macarrão tipo talharim
200 gramas de bolinhas de mussarela de búfala
Molho de tomate
80 ml de azeite
2 dentes de alho bem socados
3 colheres das de sopa de cebola ralada
1 kg de tomates frescos pelados e cortados em pedaços grandes
½ xícara das de chá de manjericão fresco (folhas inteiras)
1 maço de folhas de rúcula higienizadas e cortadas a gosto
Sal e temperos a gosto
PREPARO
Em uma panela média aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates, tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo alto até obter um molho encorpado (aproximadamente 10 minutos).Prove os temperos do molho, adicionando mais se necessário. Junte a rúcula, a massa e as folhas de manjericão. Disponha as bolinhas de mussarela a gosto e sirva.
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Cupcake de chocolate com brigadeiro
Comments (4) | quinta-feira, 28 de outubro de 2010
INGREDIENTES (4 porções)
Massa
300g de farinha de trigo
4g de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
165g de manteiga sem sal
150g de açúcar
150g de açúcar mascavo
3 ovos
1 colher (de café) de extrato de baunilha
30g de cacau em pó
150g de chocolate meio amargo derretido
200ml de leite
Recheio e Cobertura
395g de leite condensado
200g de creme de leite
70g de achocolatado em pó
25g de manteiga
Granulado para a decoração
300g de farinha de trigo
4g de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
165g de manteiga sem sal
150g de açúcar
150g de açúcar mascavo
3 ovos
1 colher (de café) de extrato de baunilha
30g de cacau em pó
150g de chocolate meio amargo derretido
200ml de leite
Recheio e Cobertura
395g de leite condensado
200g de creme de leite
70g de achocolatado em pó
25g de manteiga
Granulado para a decoração
PREPARO
Separe os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 180°C Coloque as forminhas para cupcake, tamanho 0, na forma específica.
Peneire a farinha de trigo e misture com os ingredientes secos (bicarbonato e o sal) Bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo na batedeira até que forme um creme fofo. Adicione os ovos, um a um, e raspe as laterais da tigela de vez em quando. Acrescente a baunilha, o cacau em pó e o chocolate meio amargo derretido e bata rapidamente. Adicione a mistura de farinha delicadamente alternando com o leite. Coloque a massa nas forminhas deixando um espaço para a massa crescer. Leve para assar por aproximadamente 20 min.
Decore o cupcake já frio com o brigadeiro e o granulado.
Decore o cupcake já frio com o brigadeiro e o granulado.
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Amarula Cream Splash
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INGREDIENTES
70ml de Amarula
40ml de vodka
1 e ½ bola de sorvete de creme
50ml de pêssego (em calda ou frutas)
Pedras de gelo a gosto
PREPARO
Bater todos os ingredientes no liquidificador, com pedras de gelo.
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Risotto Piselli
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INGREDIENTES (4 pessoas)
350g de arroz tipo italiano (carnaroli)
300g de queijo gorgonzola
200g de ervilhas em grãos
5g de ervas finas
5ml de azeite de oliva
¼ de cebola picada
1,5 litros de caldo de legumes
10g de manteiga
Sal a gosto
PREPARO
Em uma panela, refogue a cebola e as ervas no azeite. Coloque o arroz. Em seguida adicione, em partes, o caldo de legumes e o queijo. Depois de 20 minutos, adicione as ervilhas e acerte o sal. Mexa por mais 20 minutos. Para a montagem, centralize o risoto no prato.
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Milkshake de Ovomaltine
Comments (3) | quarta-feira, 27 de outubro de 2010
INGREDIENTES (2 porções)
240g de sorvete de creme (4 bolas)
60g de chantilly (3 colheres desopa)
30g de ovomaltine (3 colheres de sopa)
Calda de chocolate para decorar
Ovolmaltine para polvilhar
PREPARO
Em um liquidificador bata o sorvete e o chantilly até homogeneizar completamente. Em seguida, desligue o liquidificador e misture manualmente o Ovomaltine. Coloque a bebida em um copo decorado com calda de chocolate e polvilhe com o ovomaltine antes de servir.
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Bolinho de chocolate
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INGREDIENTES (1 pessoa)
Bolinho de chocolate
250g de chocolate meio amargo
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de açúcar
3 ovos
75g de manteiga
PREPARO
Derreta o chocolate e a manteiga. Bata na batedeira as gemas com o açúcar até dobrar de volume e adicione a mistura de chocolate. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Por último, misture as claras em neve delicadamente. Asse por 30 minutos em forno a 180º C em forminhas untadas e enfarinhadas.
Sugestão de acompanhamento
Regue com calda de chocolate ou de menta.
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Filé de pescada grelhada com brócolis ao alho e óleo
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INGREDIENTES ( 2 pessoas)
Pescada
500g de filé de pescada
100g de farinha de trigo
Sal a gosto
Decoração
500g de brócolis
50g de alho picado
Azeite para refogar a gosto
Sal a gosto
PREPARO
Pescada
Tempere os filés com sal. Passe-os na farinha de trigo, coloque para grelhar em uma chapa ou em uma frigideira. Reserve.
Brócolis
Cozinhe os brócolis em água e sal e reserve. Em uma frigideira coloque o azeite e refogue o alho. Acrescente os brócolis e mexa por 3 minutos.
MONTAGEM
Coloque 2 filés no centro do prato e decore a lateral com os brócolis.
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Brigadeiro de colher
Comments (4) | terça-feira, 26 de outubro de 2010
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
85g de chocolate meio amargo picado (meio tablete)
1 caixa de creme de leite
PREPARO
Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado com o chocolate. Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Distribua em pequenos copos descartáveis. Espere esfriar e sirva a seguir.
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Pão de queijo tradicional
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INGREDIENTES
6 ovos inteiros
1 copo (americano) de queijo ralado
1 copo (americano) de água
1 copo (americano) de óleo quase cheio
1 pacote de polvilho doce de 500g
PREPARO
Coloque o polvilho numa bacia e acrescente a água e o óleo fervente. Misture bem e deixe amornar esta massa. Depois acrescente os ovos, um a um, e amasse bem. Por último, coloque o queijo ralado e amasse um pouco mais. Unte uma assadeira com óleo e pingue a massa por sobre a assadeira com ajuda de uma colher. Leve para assar em forno quente até corar levemente.
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Bolo de Banana
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INGREDIENTES
3 bananas nanicas supermaduras (muito importante, caso contrário, o resultado não será o mesmo. A casca já deverá estar com pontinhos pretos)
2 ovos levemente batidos
½ copo de açúcar mascavo
½ copo de açúcar cristal
½ copo de óleo de canola
2 copos de farinha de trigo e 1 pequena quantidade para polvilhar a fôrma
½ colher (café) de fermento em pó
1 colher (café) bicarbonato de sódio
1/2 colher (café) de sal
3 colheres (sopa) de leite
½ colher (café) de essência de baunilha
½ copo de nozes , quebradas em pequenos pedaços (opcional)
PREPARO
Amasse as bananas com garfo, reserve. Utilizando a colher de pau, numa tigela média, misture os açúcares e o óleo. Em outra tigela, misture as bananas já amassadas com os ovos levemente batidos. Adicione a mistura de banana à mistura de óleo, misture bem. Peneire os ingredientes secos, farinha, sal, fermento em pó e bicarbonato e junte à mistura de banana e óleo, misture bem. Adicione a baunilha e o leite. Por último, junte as nozes. Prepare uma fôrma de formato inglês, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar a massa do bolo na fôrma, ao untar e polvilhar, retire todo o excesso de farinha que não foi utilizado ou, ao untar a fôrma com manteiga, forre-a com papel-manteiga cortado do tamanho exato da fôrma. Mas, se você colocar o papel-manteiga de qualquer jeito, o bolo, depois de assado, ficará marcado com todas as irregularidades do papel. Com a ajuda de uma espátula, coloque a massa na fôrma previamente preparada e leve ao forno e deixe-o repousar até esfriar por completo.
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Brusquetas com Brie e tomates
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INGREDIENTES
4 fatias de pão italiano de 2 cm de espessura
12 tomates cerejas cortados ao meio
1 dente de alho em fatias
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Fatias finas de queijo brie – polenghi
PREPARO
Na frigideira, esquente o azeite até ficar em alta temperatura. Frite o alho por uns 30 segundos, retire o alho. No mesmo azeite quente, coloque os tomates e deixe fritar por uns 40 segundos, retire os tomates da frigideira, ajeite os tomates em cima das fatias de pão, coloque por cima, fatias do queijo brie e leve ao forno. Ao servir ainda quente, coloque folhinhas de manjericão por cima.
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Croissant
Comments (0) | segunda-feira, 25 de outubro de 2010
INGREDIENTES
1kg de farinha
100g de açúcar
25g de sal
50g de leite em pó
2 ovos
50g de fermento biológico
400g de manteiga sem sal
500ml de água
PREPARO
Disponha a farinha na mesa e abra um buraco de modo que possa misturar todos os ingredientes, menos a manteiga.
Sove a massa pro aproximadamente 5 minutos e deixe-a descansar por 15 minutos na geladeira.
Retire da geladeira, abra a massa e coloque a manteiga, misturando bem.
Abra a massa novamente e corte-a em triângulos para dar forma ao croissant. Enrole a massa começando da parte maior para a menor.
Coloque o croissant no forno a 200º C por 10 minutos. Retire do forno. Está pronto para comer.
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Bolo brigadeiro
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INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de água fervente
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de água fervente
Ingredientes da cobertura
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou 8 colheres de raspas do seu chocolate favorito)
1 colher (sopa) de manteiga extra sem sal
raspas de chocolate (para confeitar)
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou 8 colheres de raspas do seu chocolate favorito)
1 colher (sopa) de manteiga extra sem sal
raspas de chocolate (para confeitar)
1 lata de creme de leite
PREPARO
Em uma vasilha grande, de metal ou louça, coloque os ingredientes secos do bolo: a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento em pó e o sal. Faça um buraco no meio e junte os ingredientes líquidos (ou quase): os ovos, a manteiga derretida e a água. Bata imediatamente na batedeira (para não cozinhar os ovos) até a massa ficar bem homogênea (aproximadamente 5 minutos, na velocidade máxima). Despeje-a em uma forma untada com manteiga e enfarinhada, assando em forno médio (180 graus), preaquecido, por 35 minutos ou até que o bolo esteja assado. Teste com o palito.
Prepare a cobertura: Abra a lata de leite condensado e despeje na panela. Acrescente o chocolate em pó (ou as raspas de chocolate), misture bem, junte a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando o brigadeiro estiver no ponto, acrescente a lata de creme de leite e continue mexendo por mais 5 minutos. Apague o fogo. Corte a massa do bolo ao meio, no sentido horizontal, recheie e cubra com o brigadeiro morno e decore com as raspas de chocolate.
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Trufas de Avelãs
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INGREDIENTES
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
2 gemas
100ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
300g de chocolate meio amargo ralado
50g de avelãs moídas
4 colheres (sopa) de cacau em pó
PREPARO
Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até a mistura ficar cremosa, depois acrescente as gemas uma por vez. Coloque o creme de leite numa panela e acrescente o açúcar, dissolvendo-o. Aqueça o creme sem deixar ferver e despeje na mistura de manteiga, acrescentando o chocolate ralado e as avelãs. Leve à geladeira por 2 horas no mínimo. Com ajuda de uma colher, faça bolinhas e passe no cacau. Coloque na geladeira até a hora de servir.
Porção: 30 trufas
Preparo: 30 minutos + 2 horas
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Chocolate: O alimento dos deuses
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O chocolate é feito das sementes do cacaueiro Theobroma Cacao. Os antigos astecas acreditavam que o chocolate era o alimento dos deuses. Nossa palavra “chocolate” é derivada de seu idioma, e o nome Theobramo significa “alimento divino”. O cacau também já foi considerado um remédio, e acreditava-se que curasse vários problemas, como cansaço, depressão e até ressaca. Os astecas consideravam-no afrodisíaco, e até usavam as sementes como uma espécie de moeda. Rico em carboidratos, o cacau constitui uma rápida fonte de energia, além de conter pequenas quantidades dos estimulantes cafeína e teobromina. O cacau chegou ao Brasil em 1746 via Pará. Mais tarde foi plantado em ilhéus, na Bahia. As condições climáticas, a topografia e o solo baiano eram propícios à cultura do cacau e, por esta razão, a região de ilhéus acabou se tornando uma das principais produtoras do mundo.
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Carne cozida na cerveja com batatas e cenoura
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INGREDIENTES ( 6 pessoas)
600 g de carne de boi para cozinhar (coxão mole, músculo)
2 cebolas
4 cenouras
500g de batatas
30g de manteiga
20g de bacon fresco
1 copo de caldo de carne*
1 copo de cerveja escura
Sal pimenta-do-reino
*para caldos prontos, use 1 ½ litro de água para cada cubinho
PREPARO
Limpe e lave as cenouras, corte 2 em rodelas e 2 em bastões. Lave e descasque as batatas, corte-as em pedaços iguais e mergulhe-as numa tigela com água fria para evitar que escureçam. Descasque e corte em anéis as cebolas e doure-as numa panela com a manteiga e o bacon, em cubos. Junte a carne e doure-a uniformemente por alguns minutos. Regue com a cerveja, deixe reduzir à metade e, então, acrescente o caldo de carne. Leve à fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas. Cerca de 30 minutos antes de apagar o fogo, acrescente as batatas e as cenouras. Coloque sal e pimenta. Sirva em pratos o cozido cortado em fatias, regando a carne e as verduras com o molho do cozimento.
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 15 minutos.
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