INGREDIENTES
Ingredientes da ganache base
300g de chocolate meio amargo picado;
4 colheres de sopa (60ml) de creme de leite;
1 colher de chá de conhaque;
300g de chocolate meio amargo picado;
4 colheres de sopa (60ml) de creme de leite;
1 colher de chá de conhaque;
Para os ratinhos:
1 xícara de chocolate em pó;
Confeitos prateados para os olhinhos;
Confeitos cor de rosa para o focinho;
Amêndoas para as orelhas;
Papel preto ou marrom para os rabinhos;
Para os olhos:
350g chocolate branco nobre ou fracionado de boa qualidade;
Pasta americana verde;
Confeitos pretos ou pasta americana preta;
350g chocolate branco nobre ou fracionado de boa qualidade;
Pasta americana verde;
Confeitos pretos ou pasta americana preta;
PREPARO
Coloque o chocolate meio amargo picado numa tigela resistente ao calor e derreta no microondas em potência média em intervalos de 40 segundos, mexendo sempre. Ou pode também derreter em banho-maria, se preferir;
Misture bem o creme de leite e o conhaque até ficar homogêneo. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas antes de formar os docinhos.
Misture bem o creme de leite e o conhaque até ficar homogêneo. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas antes de formar os docinhos.
Para os ratos:
Corte as amêndoas ao meio no sentido o comprimento com uma faca bem afiada;
Coloque o chocolate em pó em um prato fundo e deixe os confeitos à mão;
Com porções de mais ou menos duas colheres de sopa, forme bolas e afine uma das pontas, até ficar uma “coxinha”, ou gota. Role pelo chocolate em pó e repita até formar todos os ratinhos;
Para formar a carinha e as orelhas, é só pressionar os confeitos e as amêndoas no lugar. Coloque os ratinhos em forminhas de papel para doce e posicione tiras do papel preto enroladinho no lugar da cauda.
Coloque o chocolate em pó em um prato fundo e deixe os confeitos à mão;
Com porções de mais ou menos duas colheres de sopa, forme bolas e afine uma das pontas, até ficar uma “coxinha”, ou gota. Role pelo chocolate em pó e repita até formar todos os ratinhos;
Para formar a carinha e as orelhas, é só pressionar os confeitos e as amêndoas no lugar. Coloque os ratinhos em forminhas de papel para doce e posicione tiras do papel preto enroladinho no lugar da cauda.
Para os olhos:
Abra a pasta americana verde com um rolo apropriado, em superfície polvilhada com açúcar impalpável. Com a ajuda de um cortador redondo bem pequeno (mais ou menos 1,5cm), ou de um bico de confeitar, a parte de trás, recorte círculos para fazer a íris do olho. Reserve;
Com a ganache básica, forme bolas de duas colheres de chá;
Derreta e tempere o chocolate branco nobre, ou se for o fracionado só precisa derreter e usar;
Banhe cada bolinha de ganache com a ajuda de um garfo, coloque para secar sobre uma folha grande de papel manteiga e imediatamente posicione um círculo de pasta americana. Com uma gotinha de chocolate derretido, cole o confeito preto para formar a pupila. Repita com todas as bolinhas.
