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Mil Folhas de Chocolate e Maracujá
Comments (0) | segunda-feira, 6 de junho de 2011
INGREDIENTES
300g de massa folhada pronta
250g de creme de leite fresco
250g de chocolate meio amargo
250g de chocolate branco
100ml de suco de maracujá
50ml de licor de chocolate
80g de açúcar de confeiteiro
Calda de 1 maracujá para a decoração
Água (o necessário)
PREPARO
1- Corte a massa folhada em círculo. Em uma assadeira, fure com o garfo toda a superfície. Leve para assar em forno a 200º C até dourar.
2- Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco até ficar em ponto de chantilly.
3- Pique os chocolates separadamente. Em uma panela, ferva a água, desligue o fogo e coloque o refratário com cada chocolate. Mexa com uma colher até que derretam por igual. Tire os recipientes da água.
4- Ao chocolate branco, adicione o suco de maracujá e mexa. Adicione metade do chantilly e mexa novamente, até obter um creme firme e uniforme.
5- Ao derreter o chocolate meio amargo, adicione o licor e misture. Incorpore o restante do chantilly e mexa até obter também um creme firme e uniforme.
6- Para a montagem, em um prato, passe um pouco do creme no centro para a massa não deslizar. Coloque o primeiro disco, o creme de chocolate meio amargo, o segundo disco, o creme de maracujá e o último disco de massa.
7- Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e decore o prato com calda de maracujá. Sirva em seguida.
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Decoração de Ovos: Faixas Coloridas
Comments (0) | segunda-feira, 18 de abril de 2011
1. Apóie uma metade de casca em uma placa forrada com papel-manteiga e pincele 1 faixa de cobertura de chocolate derretida e temperada, a três dedos da ponta do ovo (essa cobertura deve ter a mesma cor da casca).
2. Polvilhe o granulado colorido por cima da faixa, cobrindo-a completamente.
3. Pincele mais uma ou duas faixas paralelas à primeira, lembrando de manter a distância de três dedos entre cada faixa. Cubra com o granulado (para melhorar a aderência à casca, sempre polvilhe-o logo depois de pincelar o chocolate).
4. Repita o procedimento para fazer a outra metade da casca. Deixe secar em temperatura ambiente e retire os excessos de granulado.
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Mousse de Chocolate com Laranja
Comments (0) | segunda-feira, 21 de março de 2011
INGREDIENTES
200g de chocolate amargo
3 claras
150g de açúcar
275ml de creme de leite fresco
Raspas de 1 laranja
50ml de licor de laranja
1 laranja cortada em quadrados
PREPARO
Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo. Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar aos poucos, 1 colher (sopa) de cada vez, até obter uma mistura lisa e brilhante. Bata o creme de leite com as raspas de laranja em outra tigela até começar a formar picos (não bata demais para não desandar). Incorpore o licor de laranja. Despeje o chocolate derretido no creme e misture rapidamente. Acrescente uma colherada de clara, bata um pouco e incorpore delicadamente o restante da clara. Coloque colheradas de mousse de chocolate em 10 xícaras (café) ou em pequenos potes e deixe gelar por 1 hora. Sirva com um quarto de laranja em cada xícara.
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Chocolate Quente com Creme de Leite
Comments (1) | sábado, 19 de março de 2011
INGREDIENTES (6 porções)
300g de chocolate amargo
500g de creme de leite light
1 colher (chá) de essência de baunilha
PREPARO
Derreta o chocolate em banho-maria e retire do fogo. Acrescente o creme de leite light e a essência de baunilha e mexa rapidamente. Distribua a mistura em 6 canecas pequenas ou copos e sirva imediatamente.
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Brigadeiro de Especiarias Indianas
Comments (1) | quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011
INGREDIENTES
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
100g de chocolate amargo derretido em banho-maria
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de cardamomo em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
½ colher (café) de cravo em pó
Para confeitar
Para confeitar
confeito de chocolate ao leite
PREPARO
PREPARO
Misture bem o leite condensado e o chocolate em pó e leve ao fogo baixo com a manteiga. Quando esquentar, junte o chocolate amargo derretido e as especiarias e continue mexendo até desgrudar do fundo da panela (uns 20 minutos, aproximadamente). Apague o fogo e transfira a massa para uma tigela untada com manteiga. Deixe esfriar, molde os docinhos com a mão untada com manteiga, passe no confeito de chocolate e disponha em forminhas de papel.
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Brigadeiro de chocolate branco
Comments (0) | sexta-feira, 7 de janeiro de 2011
INGREDIENTES
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
100g de chocolate branco derretido em banho-maria
Para confeitar
Para confeitar
raspas de chocolate branco
PREPARO
PREPARO
Leve ao fogo o leite condensado e a manteiga. Quando esquentar, junte o chocolate branco derretido e continue mexendo até desgrudar do fundo da panela (uns 20 minutos, aproximadamente). Apague o fogo e transfira a massa para uma tigela untada com manteiga. Deixe esfriar, molde os docinhos com a mão untada com manteiga, passe nas raspas de chocolate branco e disponha em forminhas de papel.
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Pasta de Chocolate com Avelãs
Comments (0) | quarta-feira, 5 de janeiro de 2011
INGREDIENTES (500g)
375g de chocolate ao leite
125g de avelãs
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de cacau em pó
½ colher (chá) de essência de baunilha
PREPARO
Esterilize um recipiente de vidro de 400g e derreta o chocolate em banho-maria. Triture bem as avelãs no processador. Acrescente o óleo, o açúcar, o cacau e a essência de baunilha e bata novamente para misturar bem. Adicione o chocolate derretido e bata até que a mistura fique homogênea, quente e liquefeita. Ponha no recipiente esterilizado e tampe. Deixe esfriar e engrossar ligeiramente antes de usar. Conserva-se por 1 mês, tampada e em temperatura ambiente.
Variação: Pasta de chocolate preto e branco
Derreta o chocolate ao leite como descrito e passe 125g de chocolate branco no processador. Não use as avelãs e prossiga como indicado acima, adicionando ao processador o óleo, o açúcar, o cacau e a essência de baunilha e, por último o chocolate ao leite derretido.
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Tortinhas acetinadas de chocolate
Comments (0) | segunda-feira, 27 de dezembro de 2010
INGREDIENTES (8 porções)
225g de chocolate amargo
300ml de creme de leite fresco
8 bases para tortinhas prontas, com 7cm de diâmetro
2 colheres (sopa) de cacau em pó (opcional)
200g de amora frescas ou congeladas
Raspas encaracoladas de chocolate amargo
PREPARO
Derreta o chocolate em banho-maria. Aqueça o creme em fogo baixo em outra panela e despeje-o sobre o chocolate derretido
Arrume as bases de tortas sobre uma travessa. Coloque nelas o creme de chocolate e deixe gelar por 1 hora.
Cubra as tortinhas com as amoras, polvilhe com o cacau, se for usá-lo, e enfeite cada uma com duas raspas encaracoladas longas.
Variação: tortinha de chocolate com morango
Use 225g de chocolate ao leite em vez de chocolate amargo e cubra as tortinhas com 200g de morango frescos fatiados, em vez de amoras. Polvilhe com 1 colher ( sopa) de açúcar no lugar do cacau.
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Panetone com brigadeiro
Comments (0) | sexta-feira, 24 de dezembro de 2010
INGREDIENTES
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
1/4 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
bolinhas de chocolate ao leite e de chocolate branco
1 chocotone pronto de 500 g
2 colheres (sopa) de margarina
1/4 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
bolinhas de chocolate ao leite e de chocolate branco
1 chocotone pronto de 500 g
PREPARO
Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela. Deve ficar um pouco mais mole do que o ponto de enrolar. Deixe esfriar. Corte o chocotone em cinco discos. Coloque uma camada de brigadeiro sobre cada disco. Reserve um pouco de brigadeiro. Leve o panetone recheado à geladeira até o recheio firmar. Depois de gelado, sobre a tampa espalhe o brigadeiro reservado e cubra com as bolinhas de chocolate ao leite e branco.
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