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Benefícios do Chocolate
Comments (0) | terça-feira, 9 de novembro de 2010
Chocolate previne o envelhecimento
O cacau tem mais poder antioxidante que muitas frutas, legumes e chás. Os antioxidantes combatem os efeitos da idade e alguns cientistas garantem que também ajudam a prevenir o câncer.
Chocolate faz bem ao coração
O coração é beneficiado pela teobromina presente no chocolate, que por ser uma substância estimulante, age não apenas no sistema nervoso central, mas também sobre o sistema muscular, favorecendo assim o funcionamento do coração.
Chocolate agiliza o raciocínio
O chocolate é realmente considerado um bom alimento para o cérebro. Contém teobromina e tiramina, duas substâncias que estimulam os neurônios.
Melhora o humor
O chocolate tem efeitos sobre a serotonina e a dopamina cerebrais, substâncias presentes na regulação do humor e nos comportamentos compulsivos. A serotonina, por exemplo causa aquela sensação de bem estar quando estamos felizes,seja após uma refeição ou por amor.
Ajuda na TPM
Uma das explicações está na queda do nível de magnésio do sangue no período da TPM. O consumo do chocolate é recomendado às mulheres para repor o nutrientes, importante no equilíbrio da serotonina.
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CHOCOLATE : Tipos de Chocolate, Dicas de Uso e Dicas de Armazenagem
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TIPOS de Chocolate
Cacau em pó: um pó amargo feito de massa de chocolate prensada que teve a maior parte da manteiga de cacau removida. Não contém açúcar.
Achocolatado: Um pó contendo açúcar, cacau em pó, e às vezes outros ingredientes, como derivados do leite. Geralmente misturados ao leite. Geralmente misturado ao leite para ser bebido.
Chocolate meio amargo: Feito de massa de cacau acrescida de manteiga de cacau, uma pequena quantidade de açúcar, e baunilha. Um chocolate meio amargo de boa qualidade contém 60% de cacau sólido (massa de cacau e manteiga de cacau), e um chocolate de primeira qualidade tem 70% ou mais. Alguns especialistas afirmam que algo que contenha menos de 70% não é chocolate de verdade. O uso de gordura vegetal ou animal também é rejeitado.
Chocolate ao leite: Feito com os mesmos ingredientes do chocolate meio amargo, mas com o acréscimo de derivados do leite e com uma porcentagem bem menor de cacau sólido (cerca de 40% nos chocolates ao leite de boa qualidade). Produtos inferiores contém gordura vegetal em vez de manteiga de cacau, além de aroma artificial de baunilha, o que pode arruinar até mesmo um bom chocolate.
Chocolate Branco: Feito de manteiga de cacau e açúcar, mas sem cacau sólido.
DICAS DE USO
Quanto maior a qualidade do chocolate, melhores serão os resultados na culinária. O chocolate meio amargo é de longe o melhor em termos de sabor, aparência e estabilidade. O chocolate ao leite não é confiável, e o chocolate branco é sensível ao calor, portanto sempre resfrie-o, depois rale antes de aquecer. O chocolate queima muito fácil e deve ser derretido em banho-maria: coloque o chocolate numa tigela de vidro ou cerâmica sobre a panela de água quente (mas sem ferver), para que seja aquecido aos poucos. O chocolate pode ser derretido no microondas na potência mais baixa, mas este método é rejeitado pelos mais tradicionalista. Se aquecer demais, o chocolate fica duro e granuloso, e se acrescido de água irá engrossar e solidificar. Ao misturar o chocolate com outro líquido, certifique-se de que ambos estejam à mesma temperatura.
DICAS DE ARMAZENAGEM
Não guarde o chocolate na geladeira. As baixas temperaturas e a umidade deixam o chocolate com uma cobertura esbranquiçada. Guarde num local fresco e arejado, à temperatura ambiente, e mantenha-o embalado quando não estiver usando. Por incrível que pareça, o chocolate congela muito bem, desde que seja mantido seco, e num recipiente hermético.
Fonte: Livro – Sabores do mundo: Chocolate
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Brigadeiro com Morango
Comments (2) | segunda-feira, 8 de novembro de 2010
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
30 morangos inteiros
Chocolate granulado a gosto
PREPARO
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Envolva cada morango no brigadeiro e faça bolinhas. Em seguida, passe pelo chocolate granulado. Sirva em seguida.
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Couve-flor Gratinada
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INGREDIENTES
1 couve-flor média
1 cebola pequena descascada e picada
1 colher de chá de orégano
1 colher de sobremesa de margarina
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de sopa de mostarda em pasta
1 colher de chá de sal
1 pitada de noz moscada ralada
2 xícaras de chá de leite desnatado
1 colher de sopa de queijo tipo parmesão, ralado para polvilhar
PREPARO
Corte a couve-flor em buquezinhos e cozinhe em pouca água. Escorra bem e reserve. Derreta a margarina numa frigideira e refogue nela a cebola misturada com o orégano. Misture os outros ingredientes ( menos o queijo) e despeje sobre a cebola refogada. Mexa até engrossar e reserve. Unte uma forma refratária com margarina e distribua os buquezinhos de couve-flor, cubra com o molho e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio (170/180º), pré-aquecido, por 20 minutos.
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Chocolate Quente com Nutella
Comments (0) | domingo, 7 de novembro de 2010
INGREDIENTES
50ml de creme de leite fresco ou em lata
70g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de nutella
150ml de leite
PREPARO
Aqueça o creme de leite, adicione o chocolate meio amargo até formar um creme homogêneo. Reserve. Ferva o leite, retire do fogo e acrescente o creme de chocolate. Adicione a nutella e mexa bem. Sugestão: servir com canela.
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Sorvete com brigadeiro
Comments (2) | sábado, 6 de novembro de 2010
INGREDIENTES
1 pote de sorvete de creme
1 lata de leite condensando
Chocolate em pó
Chocolate granulado para cobrir
PREPARO
PREPARO
Deixe o sorvete derreter um pouco. Faça um brigadeiro com o leite condensado e o chocolate, não deixando o brigadeiro chegar ao pronto. Em um refratário coloque a metade do sorvete e leve ao freezer por 10 minutos, depois espalhe o brigadeiro em temperatura ambiente. Espalhe a segunda camada de sorvete, depois o chocolate granulado. Leve ao freezer.
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Shot de ameixa, vodka e Hortelã
Comments (1) | sexta-feira, 5 de novembro de 2010
INGREDIENTES (2 porções)
6 ameixas vermelhas bem maduras (pode usar morangos)
2 folhinhas de hortelã
4 colheres de sopa de vodka
Açúcar a gosto
PREPARO
No liquidificador colocar as ameixas descascadas e partidas em pedaços. Adicionar a vodka, o hortelã e o açúcar a gosto. O melhor é adicionar um bocadinho, triturar e depois retificar. Bata tudo muito bem até obter uma mistura cremosa. Retifique de açúcar e se necessário bata mais um pouco. Coloque esta mistura em copos de shot e decore com folhinhas de hortelã. Leve ao congelador e sirva bem gelado.
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